Ein schnelles und einfaches Wagyu-Gulasch-Rezept für gemütliche Abende im Herbst - inklusive Geheimtipp von Christoph.
Zutaten für 3-4 Personen
| ca. 1.000 Gramm | Wagyu Short Ribs mit Knochen |
| 4 | Rote Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0,5 | Rote Peperoni |
| 1 EL | Mehl |
| 200 ml | Rotwein |
| 0,5 Dose | Geschälte Tomate (200g) |
| 3 | Karotten |
| 300g | Festkochende Kartoffeln |
| 2 EL | Wagyu Fett |
| 0,5-1 EL | Paprikapulver |
| 0,5-1 EL | Salz |
| 0,25-0,5 EL | Pfeffer |
GEHEIMTIPP: EIN GUTES GULASCH BRAUCHT ZEIT
Zubereitung
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Short Ribs vom Knochen lösen und das Fleisch in ca. 1,5 cm dicke Würfel schneiden.
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Pfanne erhitzen und das Gulasch darin kräftig von allen Seiten braten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zum Abschluss mit Mehl bestäuben, um die Flüssigkeit zu binden. Wichtig: Mehl nur kurz mit braten!
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Dann die Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken und Peperoni mit Kernen in Ringe schneiden. Das Wagyu Fett in einem separaten Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni darin anbraten, mit Salz würzen, mit Rotwein angießen und kurz einkochen lassen. Tomaten dazugeben und köcheln lassen.
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Fleisch in den Topf geben. Hitze reduzieren und alles bei niedriger Hitze bei geschlossenem Deckel ca. 1 Stunden garen.
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In der Zwischenzeit Karotten putzen und Kartoffeln schälen. Beides in Würfel schneiden und nach der vergangenen Stunde Kartoffeln und Karotten dazugeben, unterrühren und alles ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und servieren.
