WAGYU FILLET HEAD / FILLET TAIL
- 100% Fullblood Wagyu Beef
- Wonderful for Tatar or Boeuf Stroganoff
- Particularly tender and briefly roasted very juicy
- Inexpensive entry into the world of fillet
- In stock, ready to ship
- Inventory on the way
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The wider end of the fillet is called "fillet head". Medallions are obtained from the middle section, and the "fillet tail" is located in the front, narrow end. Dry-aged fillet head and tail are wonderfully suited for tartar or boeuf stroganoff. Because the fillet is hardly pressed as a muscle, the meat is particularly tender and very juicy when fried briefly.
CUT
Grill / Pan / Raw (Beef Tatar)