WAGYU BARBECUE CUT / BEEF STEAK

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Grill / Pfanne / 800 Grad / Roh (Beef Tatar)

Das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen. Wir empfehlen, das Fleisch in dem Vakuumbeutel zu belassen. Eine Stunde vor der Zubereitung können Sie das Fleisch auf Ihre Küchenplatte legen, damit es Raumtemperatur annimmt.

Heizen Sie Ihren Grill oder Pfanne auf höchstmögliche Temperatur vor. Öl oder Butterschmalz wird nicht benötigt, da beim Anbraten genügend Fett austritt. Braten Sie Ihr Steaks so heiß, aber auch so kurz wie möglich an. Dabei das Steak regelmäßig wenden, ca. alle 30 Sekunden.

Sobald Sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, nehmen Sie die Steaks aus der starken Hitze und legen es auf dem Grill in die indirekte Hitze. Garen Sie die Steaks auf dem Grill bei etwa 120°C bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig.

Für das größtmögliche Geschmackserlebnis empfehlen wir die Steaks bis maximal medium (54°C) anzubraten. Tipp: Benutzen Sie ein Kernthermometer. Nur so können Sie sicher sein, dass Sie den perfekten Gargrad erreichen. Zeigt das Thermometer Ihre Wunschtemperatur, lassen Sie die Steaks 2-3 Minuten ruhen.

Dieses hochwertige dry aged Steak wird aus der Rindernuss geschnitten und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Sie genießen Premium-Wagyu-Fleisch direkt vom Hof. Sie können das Wagyu Steak kaufen und anschließend als leckeres Wagyu Beef Steak grillen oder braten. Wir verschicken das Wagyu Beef Steak per Expresszu Ihnen nach Hause.

Außerdem haben wir wertvolle Tipps und Rezepte, sodass Sie das beste Beef Steak ganz einfach Zuhause zubereiten können. Um die buttrige Note und die außergewöhnliche Fleischqualität des Wagyu Armroast Steaks oder Round Steaks perfekt genießen zu können, sollten Sie das Steak nur bis zu einer Kerntemperatur von 54 Grad anbraten. Die hohe Qualität des Fleisches sorgt dafür, dass es auch bei hohen Temperaturen seine saftige Textur behält und gleichmäßig gart.

Im Vergleich zu dem Ribeye Steak oder Rumpsteak hat das Wagyu Armroast Steak oder Beef Steak eine feinere und leichtere Marmorierung. Dadurch eignet sich dieser Wagyu Beef Cut auch hervorragend für Wagyu Tatar.

Zu unserem Wagyu Beef Steak gehört zum einen das Fullblood Wagyu Armroast, ein klassischer “US-Cut”. In Amerika ist dieser Cut auch noch als Chuck Arm Roast" oder "Ranchsteak" bekannt. Verglichen mit dem Wagyu Hüftsteak hat das Armroast Steak mehr Marmorierung. In Deutschland kennt man den Armroast Cut auch als “dickes Bugstück”.

Unter dem Wagyu Beef Steak fällt außerdem das Wagyu Round Steak. Auch bekannt als Nussdeckel oder Top Round Steak, wird das Fleisch aus der Schale des Wagyu Rindes geschnitten. Wie auch bei dem Armroast Steak, ist das Fleisch ebenfalls sehr feinfaserig und eignet sich hervorragend als Minuten Steak.

It was always clear that we wanted to work with animals, which is why we studied agriculture. But conventional farming, in ever larger stables? Not the right path for us.

Christoph got to know and appreciate the good-natured and calm cattle during his job abroad in Australia in 2016. In conversation with a farmer in the outback, he learned that Wagyu beef, with its unique marbling, is the best meat in the world. Back in Sauerland, he decided: "We're going to do something new. We'll breed Wagyu cattle!

In their early 30s, Kati and Christoph are among the youngest Wagyu breeders in Europe. Christoph, who grew up on a farm in Sauerland, is now a pedigree breeder and breeding expert at Wagyu Elite Auctions. Kati complements him perfectly with her flair for honest, authentic marketing and is now a genuine farmer.

Today, over 90 happy Wagyu cattle graze on the Sauerland mountain pastures. The fresh Sauerland grasses and numerous herbs give the wagyu meat its incomparable taste. They spend the winter in the spacious straw barn.

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