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WAGYU GOURMET DÖNER
Saftiges Wagyu-Fleisch, ein selbstgebackenes, fluffiges Brot und ein knalliges Rotkohlpesto – dieser Döner ist ein echtes Highlight!
Das Rezept stammt von Felixkochbook. Auf seinem Blog findet ihr noch viele weitere Ideen rund ums Kochen – ein Besuch lohnt sich definitiv.
Zutaten
| 400 g | Wagyu Falsches Filet |
| Brot | |
| 350 g | Weizenmehl, Typ 405 oder 550 |
| 1 TL | Zucker |
| 200 ml | Lauwarmes Wasser |
| 10 g | Frische Hefe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| Etwas | Milch |
| Etwas | Sesam, Schwarzkümmel |
| Außerdem | |
| 1 | Eisbergsalat |
| 1 | Gemüsezwiebel oder rote Zwiebel |
| Gewürze | |
| 2 TL |
Oregano, Thymian, Majoran, Koriander, Paprika edelsüß |
| 1 TL |
Chili, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebel, geräucherte Paprika |
| 2 EL |
Apfel-Balsamessig |
| Etwas | Salz |
| Rotkohlpesto | |
| 100 g | Rotkohl |
| 75 ml | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 50 g | Pecorino |
| 20 g | Walnüsse |
| Etwas | Salz, Pfeffer |
| Aioli |
|
| 100 ml | Milch |
| 200 ml | Sonnenblumenöl |
| 1-2 | Knoblauchzehen |
| 2 TL | Senf |
| Etwas | Zitronensaft |
| Etwas | Salz, Pfeffer |
DER GOURMET DÖNER ZUM SELBER MACHEN
Mit selbstgebackenem Dönerbrot, saftigem Wagyuflleisch und einem Rotkohlpesto, das eine komplett verrückte Farbe hat. Das hier ist kein normaler-Döner – das ist Foodporn für zuhause.
Zubereitung
- Zuerst bereitest du das Dönerbrot zu: Der Teig wird gründlich geknetet, darf anschließend in Ruhe gehen und wird danach zu lockeren Fladen geformt. Vor dem Backen noch leicht bestreuen und dann bei 220°C goldbraun ausbacken.
- Währenddessen kannst du das Fleisch vorbereiten. Je nachdem, ob du eine Pfanne oder den Grill nutzt, schneidest du es entweder in feine Streifen oder in dünne Scheiben. Danach sorgfältig mit den Gewürzen vermischen. Parallel dazu werden das Rotkohlpesto und die Aioli frisch gemixt.
- Für die Zubereitung des Falschen Filet gibt es zwei Möglichkeiten: In der Pfanne wird es bei hoher Hitze scharf angebraten und zusammen mit Zwiebeln verfeinert. Auf dem Grill hingegen wird das Fleisch aufgespießt, rundum heiß gegrillt und anschließend knusprig heruntergeschnitten.
- Zum Schluss geht es ans Schichten: Das frisch gebackene Brot wird großzügig mit Aioli bestrichen, mit knackigem Salat belegt, anschließend kommt das saftige Fleisch hinein und wird mit dem aromatischen Rotkohlpesto gekrönt.
