Wagyu-Fleisch ist nicht nur außergewöhnlich zart und aromatisch, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen. Omega-3-Fettsäuren, konjugierte Linolsäure, Vitamin E, Vitamin A, Zink, Eisen und B12 tragen zu einer gesunden Ernährung bei und können aktiv Krankheiten vorbeugen. Besonders vorteilhaft ist das optimale Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis.
Wagyu-Fleisch ist reich an langkettigen Omega-3-Fettsäuren, die den Blutdruck senken können, Triglyceride reduzieren und die Herzgesundheit fördern. Zudem wirkt es entzündungshemmend.
Der hohe Zinkgehalt stärkt das Immunsystem, unterstützt die Wundheilung und fördert gesundes Haar- und Nagelwachstum. Als essenzielles Spurenelement spielt Zink zudem eine zentrale Rolle in Enzym- und Hormonprozessen.
Vitamin E wirkt als starkes Antioxidans, neutralisiert freie Radikale und schützt Zellen vor Schäden. Es unterstützt das Gedächtnis, reduziert Entzündungen und kann Arterienverkalkung vorbeugen.
Vitamin B12 ist unverzichtbar für Zellteilung, DNA-Bildung und den Energiestoffwechsel. Da der Körper es nicht selbst produzieren kann, muss es über die Nahrung aufgenommen werden. Besonders wichtig ist es für Diabetiker, da es Blutgefäße schützt und die Entgiftung unterstützt.
Weidehaltung fördert nicht nur das Tierwohl, sondern auch die Fleischqualität. Studien zeigen, dass Weiderinder bis zu dreimal mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten und ein optimales Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis von unter 2:1 aufweisen. Zudem verbessert sich das Aroma um ein Vielfaches.
Bei Wagyu Sauerland setzen wir auf artgerechte Weidehaltung. Der Erfolg gibt uns recht: Vier Jahre in Folge standen wir auf dem Treppchen des Wagyu Fleisch Contests und wurden 2024/25 erneut mit Gold prämiert.
Die feine Marmorierung und der hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren verleihen Wagyu seine zarte Textur und den buttrigen Geschmack. Diese einzigartige Fleisch- und Fettqualität sowie die vielen enthalten Nährstoffe machen es zum exklusivsten und gesündesten Rindfleisch der Welt.
Side Fact: Kobe ist Wagyu – eine geschützte Ursprungsbezeichnung, ähnlich wie Champagner. Außerhalb Japans nennt man es Wagyu, was „japanisches Rind“ bedeutet.
Erneut Platz 1 beim Wagyu Fleisch Contest 2024/25. Damit ist unser Fleisch laut der erlesenen Jury offiziell das beste Fleisch Deutschlands.
Sieg des europäischen Newbie-Awards. Eine Auszeichnung für innovative und erfolgreiche Geschäftsideen für die Umwelt und Gesellschaft.
Wir zeigen wie wichtig die Natur und die Zusammenarbeit mit der regionalen Wirtschaft ist und was wir jeden Tag dafür leisten.
Katrin Schütz wurde mit dem IHK Unternehmerinnenbrief ausgezeichnet. Die Urkunde wurde vom Bürgermeister Bittner persönlich übergeben.
Wagyu heißt übersetzt japanisches Rind und ist eine Rassenbezeichnung. Das Fleisch dieser Rasse ist bei besonderer Fütterung und Haltung für seine feine Fettmarmorierung und den niedrigen Schmelzpunkt bekannt. Das Fett verflüssigt sich leicht beim Anbraten, was das Fleisch noch saftiger und unverwechselbarer macht.
Wagyu ist die Rassenbezeichnung, Kobe ist eine Region in Japan und damit eine geschützte Ursprungsbezeichnung, ähnlich wie Champagner. In Japan sind die Tiere heute als Kulturgut geschützt, ausschließlich das Fleisch darf exportiert werden.
Wagyu-Fleisch ist bekannt für eine extrem feine und intensive Marmorierung und eine Textur, die auf der Zunge zergeht. Das einzigartige Wagyu-Fett hat einen sehr hohen Anteil an Omega-3-, Omega-6- und einfach ungesättigten Fettsäuren. Durch den hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren ist Wagyu-Fleisch geeignet für eine bewusste Ernährung. Es ist besonders cholesterinarm und reich an wertvollen Nährstoffen.
BMS steht für Beef Marbling Standard und beschreibt den Marmorierungsgrad des Fleisches. Die Skala geht von 1 bis 12 und damit von praktisch keinem Fett im Fleisch bis hin zu einer intensiven Marmorierung, die das Fleisch vollständig durchzieht.
Für original Kobe-Rindfleisch aus Japan liegen die Preise zwischen 400 bis 600 Euro pro Kilogramm. Deutsches Wagyu kostet zwischen 100 und 300 Euro pro Kilogramm.
In den 80er Jahren wurden nur etwa 200 Kobe Rinder aus Japan exportiert. Nach 1997 haben keine Kobe Rinder mehr Japan verlassen. Damit ist die Genetik der Rasse sehr selten und teuer. Um stark marmoriertes Wagyu Beef zu erzeugen, braucht es Zeit. Die Tiere werden mindestens 36 Monate alt. Das ist doppelt so lange wie bei herkömmlichen Rindern. Außerdem ist eine ganz besondere Fütterung der Wagyu Rinder erforderlich - aus die viele Wagyu Züchter ein Geheimnis machen.
Wahre Gourmets schwören auf Wagyu Fleisch. Der niedrige Schmelzpunkt und der saftige, buttrig-nussige Geschmack sind einzigartig und bei keiner anderen Rinderrasse zu finden. Leidenschaftliche Köche und echte Grillfans sollten Wagyu daher einmal im Leben probiert haben.
Wir empfehlen maximal 300g pro Person. Durch den hohen Fettgehalt und buttrigen Geschmack macht das Wagyu Fleisch schneller satt. Die Menge eines Steaks von 500-600g ist ausreichend für 2 Personen.
Grundsätzlich lässt sich Wagyu Fleisch genauso zubereiten wie jedes andere Fleisch. Wenn man es klassisch als Steak serviert, macht man nichts falsch. In Japan wird es häufig auf einer Teppanyaki-Platte in dünnen Scheiben zubereitet. Wir empfehlen das Wagyu-Steak in der Pfanne oder auf dem Grill scharf abzubraten (Kerntemperatur 52 Grad), es danach 1-2 Minuten ruhen zu lassen und dann quer in Streifen zu schneiden.
Vitamin B12 in health and disease. Nutrients. 2010 Mar;2(3):299-316. doi: 10.3390/nu2030299. Epub 2010 Mar 5. PMID: 22254022; PMCID: PMC3257642.
The effects of breed and diet on the lipid composition and quality of bovine muscle. Proceedings of the 48th Congress of Meat Science and Technology, 1, pp. 370-371. 2002
Fatty Acids and Wagyu Beef. Department of Animal SciencesWashington State University, Pullman.
Characteristics and Health Benefit of Highly Marbled Wagyu and Hanwoo Beef. Korean J Food Sci Anim Resour. 2016;36(6):709-718. doi: 10.5851/kosfa.2016.36.6.709. Epub 2016 Dec 31. PMID: 28115881; PMCID: PMC5243954.
Wagyu-Rindfleisch ist eine Investition in Ihre Gesundheit. Reich an Omega-3, CLA, Vitamin E, A, Zink, Eisen und B12, fördert es Herzgesundheit, Gehirnleistung, Darmgesundheit und Gewichtskontrolle. Sein optimales Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis wirkt entzündungshemmend und steigert das Wohlbefinden.
Wagyu-Rindfleisch ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, besonders Ölsäure, die Herzgesundheit und Cholesterinspiegel positiv beeinflusst. Zudem liefert es wertvolle Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die Entzündungen reduzieren, das Gehirn stärken und das allgemeine Wohlbefinden fördern.
Wagyu-Rindfleisch gilt als kulinarische Delikatesse und wird für seinen butterzarten Geschmack geschätzt. Doch es bietet weit mehr als nur Genuss – es ist auch ein echtes Superfood. Mit seinem hohen Gehalt an gesunden Fettsäuren übertrifft es sogar Lachs, insbesondere gezüchteter Lachs oder Aquakultur-Lachs, der oft weniger Nährstoffe enthält.
Die besondere Genetik des Wagyu-Rinds sorgt für feine Fetteinlagerungen zwischen den Muskelfasern, was die außergewöhnliche Marmorierung und Zartheit des Fleisches erklärt. Zudem ist Wagyu reich an langkettigen Omega-3-Fettsäuren. Diese gesunden Fette senken Blutdruck und fördern die Herzgesundheit.
Wagyu-Rindfleisch ist eine hervorragende Proteinquelle mit hochwertigen Aminosäuren, die den Muskelaufbau fördern. Durch seinen hohen Gehalt an gesunden Fetten und essenziellen Nährstoffen wie Omega-3, Eisen und B12 fördert es nicht nur die Leistung und Ausdauer, sondern auch die Regeneration – ideal für Sportler und Bodybuilder.
Wagyu-Rindfleisch enthält mehr einfach ungesättigte Fettsäuren als herkömmliches Rindfleisch, was sich ebenso positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken kann wie Hühnchenfleisch. Die einfach ungesättigten Fettsäuren und die Ölsäure senken das schlechte LDL-Cholesterin und erhöhen das gute HDL-Cholesterin, was die Herzgesundheit fördert.
