WAGYU FILETSPITZE
- 100% Fullblood Wagyufleisch
- Wunderbar für Tatar
- Besonders zart und kurz gebraten sehr saftig
- Preiswerter Einstieg in die Filet-Welt
- Garantiert tiefgekühlte Lieferung zu Ihnen nach Hause
- Auf Lager
- Inventar auf dem Weg
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Am vorderen, schmalen Ende des Wagyu Tiers liegt die Filet Spitze. Die Wagyu Filet Spitze eignet sich wunderbar für Boeuf Stroganoff oder Tatar.
Aufgrund der geringen Beanspruchung der Muskeln beim Wagyu Filet, zeichnet sich das Fleisch durch außergewöhnliche Zartheit und Saftigkeit aus.
Die Filetspitze oder auch Tenderloin Tip ist genau wie der Filetkopf ein sehr zarter Wagyu Cut. Kleiner, aber ebenso zart und geschmackvoll wie ein Filetsteak. Dieses Fleisch eignet sich ideal für kurzes Braten und kann auch perfekt für Fondue, Raclette, besondere Spieße oder als kleinere Medaillons serviert werden.
In Österreich hat die Filetspitze ebenfalls einen speziellen Namen und wird als "Lungenbraten" bezeichnet. Dieser Ausdruck ist auf das lateinische Wort “Lumbus”= Lende zurückzuführen.
Die Wagyu Filetspitze bietet einen preiswerten Einstieg in die Welt des Wagyu-Fleisches. Trotz der herausragenden Qualität ist sie eine erschwingliche Option, um die besonderen Eigenschaften und den besonderen Geschmack von Wagyu zu erleben.
CUT
Grill / Pfanne / Roh für Beeftatar
Das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen. Wir empfehlen, das Fleisch in dem Vakuumbeutel zu belassen. Eine Stunde vor der Zubereitung können Sie das Fleisch auf Ihre Küchenplatte legen, damit es Raumtemperatur annimmt.
Heizen Sie Ihren Grill oder Pfanne auf höchstmögliche Temperatur vor. Öl oder Butterschmalz wird nicht benötigt, da beim Anbraten genügend Fett austritt. Braten Sie Ihr Steaks so heiß, aber auch so kurz wie möglich an. Dabei das Steak regelmäßig wenden, ca. alle 30 Sekunden.
Sobald Sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, nehmen Sie die Steaks aus der starken Hitze und legen es auf dem Grill in die indirekte Hitze. Garen Sie die Steaks auf dem Grill bei etwa 120°C bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig.
Für das größtmögliche Geschmackserlebnis empfehlen wir die Steaks bis maximal medium (54°C) anzubraten. Tipp: Benutzen Sie ein Kernthermometer. Nur so können Sie sicher sein, dass Sie den perfekten Gargrad erreichen. Zeigt das Thermometer Ihre Wunschtemperatur, lassen Sie die Steaks 2-3 Minuten ruhen.