Wagyu Filetspitze auf weißem Hintergrund, Kobe-Filet, roh, marmoriert
Wagyutatar aus Filetspitze zubereitet, Rindfleisch roh serviert, Verwendung von Filetspitze, Wagyufleisch schneiden und als Tatare zubereiten, Filet Spitze, Filetspitze kaufen
Deutscher Wagyu Fleischcontest 2021, Natinaler Champion, Wagyu bis 40 Monate, Wagyu Sauerland

WAGYU FILET SPITZE

Normaler Preis€43,89
€43,89/100 g
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Gewicht
  • 100% Fullblood Wagyufleisch
  • Wunderbar für Tatar 
  • Besonders zart und kurz gebraten sehr saftig
  • Preiswerter Einstieg in die Filet-Welt
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Dieses Produkt wurde in einem frischen Zustand schockgefrostet.Die frostigen Temperaturen sorgen dafür, dass die Qualität und der Geschmack der Lebensmittel bestmöglich über einen längeren Zeitraum erhalten bleiben. Damit lässt sich der Artikel besser bevorraten. Vor der Zubereitung sollten Sie die tiefgekühlte Ware 24 Stunden vorher im Kühlschrank langsam auftauen lassen.

Während des Versandes ist die Ware mit ausreichenden Kühlelementen oder Trockeneis versehen, die sie innerhalb der Isolierverpackung sorgfältig ummanteln.Auf diese Weise ist eine ununterbrochene Kühlkette bis zur Zustellung gewährleistet, selbst falls der erste Zustellversuch einmal fehlschlagen sollte.

Für schockgefrostete Ware garantieren wir eine Mindesthaltbarkeit von 6 Wochen bei Lagerung im Tiefkühlfach (-18°C). Bitte entnehmen Sie das tatsächliche MHD dem Etikett auf dem jeweiligen Produkt.

📦 Kalenderwoche frei wählbar.

Ab einem Einkaufswert von 199€ ist der Versand kostenlos. Unter 199€ berechnen wir 12,90€ Versandkosten, unter 100€ Einkaufswert liegen die Versandkosten bei 29,90€. Die Kalenderwoche für den Express-Versand kann von Ihnen frei gewählt werden. In unseren 100% nachhaltigen Isolierverpackungen stellen wir mit Kühlakkus und Trockeneis eine ununterbrochene Kühlkette sicher.

Am vorderen, schmalen Ende des Wagyu Tiers liegt die Filet Spitze. Die Wagyu Filet Spitze eignet sich wunderbar für Boeuf Stroganoff oder Tatar.
Aufgrund der geringen Beanspruchung der Muskeln beim Wagyu Filet, zeichnet sich das Fleisch durch außergewöhnliche Zartheit und Saftigkeit aus.

Die Filetspitze oder auch Tenderloin Tip ist genau wie der Filetkopf ein sehr zarter Wagyu Cut. Kleiner, aber ebenso zart und geschmackvoll wie ein Filetsteak. Dieses Fleisch eignet sich ideal für kurzes Braten und kann auch perfekt für Fondue, Raclette, besondere Spieße oder als kleinere Medaillons serviert werden.

In Österreich hat die Filetspitze ebenfalls einen speziellen Namen und wird als "Lungenbraten" bezeichnet. Dieser Ausdruck ist auf das lateinische Wort “Lumbus”= Lende zurückzuführen.

Die Wagyu Filetspitze bietet einen preiswerten Einstieg in die Welt des Wagyu-Fleisches. Trotz der herausragenden Qualität ist sie eine erschwingliche Option, um die besonderen Eigenschaften und den besonderen Geschmack von Wagyu zu erleben.

CUT

beefcuts

Grill / Pfanne / Roh für Beeftatar

Das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen. Wir empfehlen, das Fleisch in dem Vakuumbeutel zu belassen. Eine Stunde vor der Zubereitung können Sie das Fleisch auf Ihre Küchenplatte legen, damit es Raumtemperatur annimmt.

Heizen Sie Ihren Grill oder Pfanne auf höchstmögliche Temperatur vor. Öl oder Butterschmalz wird nicht benötigt, da beim Anbraten genügend Fett austritt. Braten Sie Ihr Steaks so heiß, aber auch so kurz wie möglich an. Dabei das Steak regelmäßig wenden, ca. alle 30 Sekunden.

Sobald Sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, nehmen Sie die Steaks aus der starken Hitze und legen es auf dem Grill in die indirekte Hitze. Garen Sie die Steaks auf dem Grill bei etwa 120°C bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig.

Für das größtmögliche Geschmackserlebnis empfehlen wir die Steaks bis maximal medium (54°C) anzubraten. Tipp: Benutzen Sie ein Kernthermometer. Nur so können Sie sicher sein, dass Sie den perfekten Gargrad erreichen. Zeigt das Thermometer Ihre Wunschtemperatur, lassen Sie die Steaks 2-3 Minuten ruhen.

Dass wir mit Tieren arbeiten wollen, war schon immer klar, deshalb auch das Agrar-Studium. Aber konventionelle Landwirtschaft, in immer größeren Ställen? Für uns nicht der richtige Weg.

Kennen und schätzen gelernt hat Christoph die gutmütigen und ruhigen Rinder während seines Auslandsjobs 2016 in Australien. Im Gespräch mit einem Farmer im Outback erfährt er: Wagyubeef ist mit seiner einzigartigen Marmorierung das beste Fleisch der Welt. Wieder im Sauerland steht fest: Wir machen was Neues. Wir züchten Wagyu-Rinder!

Mit Anfang 30 gehören Kati und Christoph zu den jüngsten Wagyu-Züchtern Europas. Christoph, der auf einem landwirtschaftlichen Hof im Sauerland aufgewachsen ist, ist heute Pedigreeleser und Zuchtexperte bei Wagyu Elite Auktionen. Kati ergänzt perfekt mit ihrem Gespür für ehrliches, authentisches Marketing und ist inzwischen eine waschechte Landwirtin.

Auf den sauerländer Bergwiesen grasen heute über 90 glückliche Wagyu-Rinder. Die frischen sauerländer Gräser und zahlreichen Kräuter verleihen dem Wagyufleisch ihren unvergleichlichen Geschmack. Den Winter verbringen sie im großzügigen Strohstall. 

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